DICCIONARIO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: MÉXICO EDITORIAL ALHAMBRADA MÉXICANA Descripción: 237 pagínas 21 cm x 13.5 cmTipo de contenido: - texto
- sin mediación
- volumen
- 968-444-071-5
- C 664 / 003 D / 52
Contenidos:
EL DICCIONARIO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CUYOS REFERENTES PRINCIPALES SON LAS OBRAS DE SALVADOR BADUI DERGAL EN MÉXICO O EL CLÁSICO INTERNACIONAL DE ARNOLD E. BENDER PUBLICADO POR EDITORIAL ACRIBIA) ES UNA HERRAMIENTA TÉCNICA ESCENCIAL PARA LA INGENIERÍA Y LA BROMATOLOGÍA. EL OBJETIVO CENTRAL DE ESTA OBRA ES DEFINIR, UNIFICAR Y EXPLICAR LOS TÉRMINOS CIENTÍFICOS ASOCIADOS A LA TRANSFORMACIÓN, CONSERVACIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE LO QUE CONSUMIMOS
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