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OBTENCIÓN DE CARNE

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Series MANUALES QUE INTEGRAN EL ÁREA INDUSTRIAS RURALES ; 28Detalles de publicación: MÉXICO : TRILLAS , 1981 . Edición: 1aDescripción: 96 páginas ; 23 x 15 cmTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • sin mediación
Tipo de soporte:
  • volumen
Tema(s): Clasificación CDD:
  • 664.9029 / O27
Contenidos:
1. INTRODUCCIÓN 2. PREPARACIÓN DEL ANIMAL 3. SACRIFICIO DE CERDOS 3.1. REQUISITOS GENERALES 3.2. SACRIFICIO 3.3. INMOVILIZACIÓN E INSENSIBILIZACIÓN 3.4. CORTE DE LA YUGULAR Y DESANGRADO 3.5. ESCALDADO 3.6. DEPILADO 3.7. ABERTURA DE LAS PATAS 3.8. ABERTURA DEL VIENTRE
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Consulta Jóvenes y Adultos Consulta Jóvenes y Adultos BIBLIOTECA PÚBLICA CENTRAL ESTATAL “FRANCISCO CERVANTES” Colección General BFC 664.9029 / O27 (Navegar estantería(Abre debajo)) EJ.2 Préstamo en Sala 25214
Consulta Jóvenes y Adultos Consulta Jóvenes y Adultos BIBLIOTECA PÚBLICA CENTRAL ESTATAL “FRANCISCO CERVANTES” Colección General BFC 664.9029 / O27 (Navegar estantería(Abre debajo)) EJ. 1 Préstamo en Sala 25203

1. INTRODUCCIÓN
2. PREPARACIÓN DEL ANIMAL
3. SACRIFICIO DE CERDOS
3.1. REQUISITOS GENERALES
3.2. SACRIFICIO
3.3. INMOVILIZACIÓN E INSENSIBILIZACIÓN
3.4. CORTE DE LA YUGULAR Y DESANGRADO
3.5. ESCALDADO
3.6. DEPILADO
3.7. ABERTURA DE LAS PATAS
3.8. ABERTURA DEL VIENTRE

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