LA TORTILLA: ALIMENTO, TRABAJO Y TECNOLOGIA
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Español Series SEMINARIO DE PROBLEMAS CIENTÍFICOS Y FILOSÓFICOS ; COMPLEMENTOSDetalles de publicación: MÉXICO : UNIVERISIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO , 1987 . Edición: 1aDescripción: 65 páginas ; 21.8 x 14.4 cmTipo de contenido: - texto
- sin mediación
- volumen
- 968-837-224-2
- 664.753 / N68
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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| 664.752 / T42 TECNOLGÍA DE PRODUCTOS HORNEADOS : NIVEL MICROINDUSTRIAL | 664.7523 / Y25 PAN CASERO | 664.753 / N68 LA TORTILLA: ALIMENTO, TRABAJO Y TECNOLOGIA | 664.753 / N68 LA TORTILLA: ALIMENTO, TRABAJO Y TECNOLOGIA | 664.8 / E42 ELABORACÍON DE FRUTAS Y HORTALIZAS | 664.8 / T34 TALLER DE FRUTAS Y HORTALIZAS | 664.8 / T34 TALLER DE FRUTAS Y HORTALIZAS |
EL LIBRO ANALIZA LA TORTILLA COMO ELEMENTO CENTRAL EN LA CULTURA, ECONOMÍA Y TECNOLOGÍA MEXICANA. DESTACA SU IMPORTANCIA COMO ALIMENTO BÁSICO DERIVADO DEL MAÍZ Y COMO PRODUCTO QUE REPRESENTA IDENTIDAD Y TRADICIÓN.
SE EXPLORA CÓMO LA PRODUCCIÓN DE TORTILLAS, REALIZADA PRINCIPALMENTE POR MUJERES, FUE UNA ACTIVIDAD DOMÉSTICA INTENSA Y MAL VALORADA, AUNQUE FUNDAMENTAL PARA LA ALIMENTACIÓN FAMILIAR.
SE ESTUDIA EL PASO DE LA PRODUCCIÓN ARTESANAL A LA INDUSTRIALIZACIÓN, CON LA APARICIÓN DE MÁQUINAS TORTILLADORAS DESDE EL SIGLO XIX, Y CÓMO ESTO TRANSFORMÓ EL TRABAJO Y LOS PROCESOS TECNOLÓGICOS.
EL LIBRO TAMBIÉN ANALIZA LA RELACIÓN ENTRE PRODUCTORES, CONSUMIDORES Y POLÍTICAS PÚBLICAS, MOSTRANDO CÓMO LA MODERNIZACIÓN AFECTÓ A LOS PEQUEÑOS MOLINOS Y LA DIVERSIDAD DEL MAÍZ.
FINALMENTE, LOS AUTORES ENFATIZAN LA INVISIBILIDAD DEL TRABAJO FEMENINO Y LA AMENAZA DE LA INDUSTRIA MODERNA SOBRE LOS SABERES TRADICIONALES Y LA SOBERANÍA ALIMENTARIA.
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