LA TORTILLA: ALIMENTO, TRABAJO Y TECNOLOGIA
NOVELO , VICTORIA
LA TORTILLA: ALIMENTO, TRABAJO Y TECNOLOGIA - 1a. - MÉXICO : UNIVERISIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO , 1987 . - 65 páginas ; 21.8 x 14.4 cm - SEMINARIO DE PROBLEMAS CIENTÍFICOS Y FILOSÓFICOS COMPLEMENTOS .
EL LIBRO ANALIZA LA TORTILLA COMO ELEMENTO CENTRAL EN LA CULTURA, ECONOMÍA Y TECNOLOGÍA MEXICANA. DESTACA SU IMPORTANCIA COMO ALIMENTO BÁSICO DERIVADO DEL MAÍZ Y COMO PRODUCTO QUE REPRESENTA IDENTIDAD Y TRADICIÓN.
SE EXPLORA CÓMO LA PRODUCCIÓN DE TORTILLAS, REALIZADA PRINCIPALMENTE POR MUJERES, FUE UNA ACTIVIDAD DOMÉSTICA INTENSA Y MAL VALORADA, AUNQUE FUNDAMENTAL PARA LA ALIMENTACIÓN FAMILIAR.
SE ESTUDIA EL PASO DE LA PRODUCCIÓN ARTESANAL A LA INDUSTRIALIZACIÓN, CON LA APARICIÓN DE MÁQUINAS TORTILLADORAS DESDE EL SIGLO XIX, Y CÓMO ESTO TRANSFORMÓ EL TRABAJO Y LOS PROCESOS TECNOLÓGICOS.
EL LIBRO TAMBIÉN ANALIZA LA RELACIÓN ENTRE PRODUCTORES, CONSUMIDORES Y POLÍTICAS PÚBLICAS, MOSTRANDO CÓMO LA MODERNIZACIÓN AFECTÓ A LOS PEQUEÑOS MOLINOS Y LA DIVERSIDAD DEL MAÍZ.
FINALMENTE, LOS AUTORES ENFATIZAN LA INVISIBILIDAD DEL TRABAJO FEMENINO Y LA AMENAZA DE LA INDUSTRIA MODERNA SOBRE LOS SABERES TRADICIONALES Y LA SOBERANÍA ALIMENTARIA.
968-837-224-2
TECNOLOGÍA (CIENCIAS APLICADAS)
INGENIERÍA QUÍMICA
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
664.753 / N68
LA TORTILLA: ALIMENTO, TRABAJO Y TECNOLOGIA - 1a. - MÉXICO : UNIVERISIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO , 1987 . - 65 páginas ; 21.8 x 14.4 cm - SEMINARIO DE PROBLEMAS CIENTÍFICOS Y FILOSÓFICOS COMPLEMENTOS .
EL LIBRO ANALIZA LA TORTILLA COMO ELEMENTO CENTRAL EN LA CULTURA, ECONOMÍA Y TECNOLOGÍA MEXICANA. DESTACA SU IMPORTANCIA COMO ALIMENTO BÁSICO DERIVADO DEL MAÍZ Y COMO PRODUCTO QUE REPRESENTA IDENTIDAD Y TRADICIÓN.
SE EXPLORA CÓMO LA PRODUCCIÓN DE TORTILLAS, REALIZADA PRINCIPALMENTE POR MUJERES, FUE UNA ACTIVIDAD DOMÉSTICA INTENSA Y MAL VALORADA, AUNQUE FUNDAMENTAL PARA LA ALIMENTACIÓN FAMILIAR.
SE ESTUDIA EL PASO DE LA PRODUCCIÓN ARTESANAL A LA INDUSTRIALIZACIÓN, CON LA APARICIÓN DE MÁQUINAS TORTILLADORAS DESDE EL SIGLO XIX, Y CÓMO ESTO TRANSFORMÓ EL TRABAJO Y LOS PROCESOS TECNOLÓGICOS.
EL LIBRO TAMBIÉN ANALIZA LA RELACIÓN ENTRE PRODUCTORES, CONSUMIDORES Y POLÍTICAS PÚBLICAS, MOSTRANDO CÓMO LA MODERNIZACIÓN AFECTÓ A LOS PEQUEÑOS MOLINOS Y LA DIVERSIDAD DEL MAÍZ.
FINALMENTE, LOS AUTORES ENFATIZAN LA INVISIBILIDAD DEL TRABAJO FEMENINO Y LA AMENAZA DE LA INDUSTRIA MODERNA SOBRE LOS SABERES TRADICIONALES Y LA SOBERANÍA ALIMENTARIA.
968-837-224-2
TECNOLOGÍA (CIENCIAS APLICADAS)
INGENIERÍA QUÍMICA
TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
664.753 / N68