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_aMÉXICO _bEDITORIAL ALHAMBRADA MÉXICANA |
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| 505 | _aEL DICCIONARIO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CUYOS REFERENTES PRINCIPALES SON LAS OBRAS DE SALVADOR BADUI DERGAL EN MÉXICO O EL CLÁSICO INTERNACIONAL DE ARNOLD E. BENDER PUBLICADO POR EDITORIAL ACRIBIA) ES UNA HERRAMIENTA TÉCNICA ESCENCIAL PARA LA INGENIERÍA Y LA BROMATOLOGÍA. EL OBJETIVO CENTRAL DE ESTA OBRA ES DEFINIR, UNIFICAR Y EXPLICAR LOS TÉRMINOS CIENTÍFICOS ASOCIADOS A LA TRANSFORMACIÓN, CONSERVACIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE LO QUE CONSUMIMOS | ||
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_aDERGAL BADUI SALVADOR _eDIRECTOR GENERAL |
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