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082	0	4	_a664.753 / N68
100			_aNOVELO , VICTORIA
110			_aUNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
245			_aLA TORTILLA: ALIMENTO, TRABAJO Y TECNOLOGIA
250			_a1a.
260			_aMÉXICO : _bUNIVERISIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO , _c1987 .
300			_a65 páginas ; _b21.8 x 14.4 cm
336			_2rdacontent _atexto _btxt
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490	0		_aSEMINARIO DE PROBLEMAS CIENTÍFICOS Y FILOSÓFICOS _vCOMPLEMENTOS
505			_aEL LIBRO ANALIZA LA TORTILLA COMO ELEMENTO CENTRAL EN LA CULTURA, ECONOMÍA Y TECNOLOGÍA MEXICANA. DESTACA SU IMPORTANCIA COMO ALIMENTO BÁSICO DERIVADO DEL MAÍZ Y COMO PRODUCTO QUE REPRESENTA IDENTIDAD Y TRADICIÓN. SE EXPLORA CÓMO LA PRODUCCIÓN DE TORTILLAS, REALIZADA PRINCIPALMENTE POR MUJERES, FUE UNA ACTIVIDAD DOMÉSTICA INTENSA Y MAL VALORADA, AUNQUE FUNDAMENTAL PARA LA ALIMENTACIÓN FAMILIAR. SE ESTUDIA EL PASO DE LA PRODUCCIÓN ARTESANAL A LA INDUSTRIALIZACIÓN, CON LA APARICIÓN DE MÁQUINAS TORTILLADORAS DESDE EL SIGLO XIX, Y CÓMO ESTO TRANSFORMÓ EL TRABAJO Y LOS PROCESOS TECNOLÓGICOS. EL LIBRO TAMBIÉN ANALIZA LA RELACIÓN ENTRE PRODUCTORES, CONSUMIDORES Y POLÍTICAS PÚBLICAS, MOSTRANDO CÓMO LA MODERNIZACIÓN AFECTÓ A LOS PEQUEÑOS MOLINOS Y LA DIVERSIDAD DEL MAÍZ. FINALMENTE, LOS AUTORES ENFATIZAN LA INVISIBILIDAD DEL TRABAJO FEMENINO Y LA AMENAZA DE LA INDUSTRIA MODERNA SOBRE LOS SABERES TRADICIONALES Y LA SOBERANÍA ALIMENTARIA.
650			_aTECNOLOGÍA (CIENCIAS APLICADAS)
650			_aINGENIERÍA QUÍMICA
650			_aTECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
942			_2ddc _cCONSULTA
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