TY  - BOOK
AU  - SÁNCHEZ ANAYA, ESTEBAN
TI  - MANUAL DE ADMINISTRACIÓN Y GASTRONOMÍA 
SN  - 978-607-17-0989-9
U1  - 642.51 / S22 
PY  - 2012///
CY  - MÉXICO
PB  - TRILLAS
KW  - TECNOLOGÍA (CIENCIAS APLICADAS)
KW  - EN OTRAS LENGUAS
KW  - EL LIBRO
N1  - ES UNA GUÍA PRÁCTICA DISEÑADA PARA ESTUDIANTES DE GASTRONOMÍA, CHEFS EJECUTIVOS Y ADMINISTRADORES DE RESTAURANTES QUE BUSCAN OPTIMIZAR LA GESTIÓN OPERATIVA Y FINANCIERA DE UNA COCINA PROFESIONAL
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