TY  - BOOK
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AU  -  SÁMANO KITZÍA 
TI  - LA TACOPEDIA : ENCICLOPEDIA DEL TACO 
SN  - 978-607-7663-82-9
U1  - C / 641 / 5972 /  2015 
PY  - 2015///
CY  - MÉXICO 
PB  - TRILCE EDICIONES 
KW  - GERENCIAS Y SERVICIOS AUXILIARES
N1  - LA TACOPEDIA: ENCICLOPEDIA DEL TACO, DIRIGIDA POR DÉBORAH HOLTZ Y JUAN CARLOS MENA CON INVESTIGACIÓN DE ALEJANDRO ESCALANTE, OFRECE UN VIAJE COMPLETO POR EL UNIVERSO DEL TACO EN MÉXICO. EL LIBRO CLASIFICA Y EXPLICA LOS TIPOS PRINCIPALES DE TACO, DESDE SUS RAÍCES EN EL MAÍZ Y EL NIXTAMAL HASTA LA COMPOSICIÓN DE LA TORTILLA, GUISOS, SALSAS Y RECETAS. LA OBRA SE CARACTERIZA POR SU DISEÑO REVOLUCIONARIO, INCLUYENDO UNA "TACOGRAFÍA" GEOGRÁFICA, ILUSTRACIONES DIVERTIDAS, DATOS HISTÓRICOS Y TÉCNICAS DE CONSUMO. ESTE RECONOCIDO COMPENDIO TIENE COMO OBJETIVO HOMENAJEAR LA IDENTIDAD CULTURAL Y LA ESENCIA DE LA GASTRONOMÍA POPULAR MEXICANA, ESTANDO DISPONIBLE ACTUALMENTE EN LIBRERÍAS GRACIAS A SUS MÚLTIPLES REEDICIONES EDITADAS POR TRILCE EDICIONES
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