01502nam a22002417a 4500 20260821210521.0 260821b mx aopc| |||| 00| 0 spa d 978-607-7663-82-9 spa MÉXICO MÉXICO 2015 C / 641 / 5972 / T32 DÉBORAH HOLTZ JUAN CARLOS LA TACOPEDIA ENCICLOPEDIA DEL TACO MÉXICO TRILCE EDICIONES 2015 319 pagínas ; 20.9 cm x 27.1 cm rdacontent texto txt rdamedia sin mediación n rdacarrier volumen nc LA TACOPEDIA: ENCICLOPEDIA DEL TACO, DIRIGIDA POR DÉBORAH HOLTZ Y JUAN CARLOS MENA CON INVESTIGACIÓN DE ALEJANDRO ESCALANTE, OFRECE UN VIAJE COMPLETO POR EL UNIVERSO DEL TACO EN MÉXICO. EL LIBRO CLASIFICA Y EXPLICA LOS TIPOS PRINCIPALES DE TACO, DESDE SUS RAÍCES EN EL MAÍZ Y EL NIXTAMAL HASTA LA COMPOSICIÓN DE LA TORTILLA, GUISOS, SALSAS Y RECETAS. LA OBRA SE CARACTERIZA POR SU DISEÑO REVOLUCIONARIO, INCLUYENDO UNA "TACOGRAFÍA" GEOGRÁFICA, ILUSTRACIONES DIVERTIDAS, DATOS HISTÓRICOS Y TÉCNICAS DE CONSUMO. ESTE RECONOCIDO COMPENDIO TIENE COMO OBJETIVO HOMENAJEAR LA IDENTIDAD CULTURAL Y LA ESENCIA DE LA GASTRONOMÍA POPULAR MEXICANA, ESTANDO DISPONIBLE ACTUALMENTE EN LIBRERÍAS GRACIAS A SUS MÚLTIPLES REEDICIONES EDITADAS POR TRILCE EDICIONES. GERENCIAS Y SERVICIOS AUXILIARES SÁMANO KITZÍA ILUSTRADORA ddc CONSULTA 0 0 ddc 0 2 JUV BPCEFC BPCEFC 2026-08-21 0 C / 641 / 5972 / T32 2026-08-21 21:05:51 2026-08-21 CONSULTA 69074 69074