01435nam a22002177a 450000500170000000800410001702000220005804000080008004100240008808200350011210000030014724500420015026000390019230000400023133600270027133700330029833800290033150507810036065000380114170000380117920260821210521.0260821b        mx aopc| |||| 00| 0 spa d  a978-607-7663-82-9  bspa  aMÉXICO hMÉXICO0422015 aC / 641 / 5972 / bT32     aLA TACOPEDIA bENCICLOPEDIA DEL TACO   aMÉXICO bTRILCE EDICIONES c2015  a319 pagínas ;c20.9 cm x 27.1 cm   2rdacontentatextobtxt  2rdamediaasin mediaciónbn  2rdacarrieravolumen bnc  aLA TACOPEDIA: ENCICLOPEDIA DEL TACO, DIRIGIDA POR DÉBORAH HOLTZ Y JUAN CARLOS MENA CON INVESTIGACIÓN DE ALEJANDRO ESCALANTE, OFRECE UN VIAJE COMPLETO POR EL UNIVERSO DEL TACO EN MÉXICO. EL LIBRO CLASIFICA Y EXPLICA LOS TIPOS PRINCIPALES DE TACO, DESDE SUS RAÍCES EN EL MAÍZ Y EL NIXTAMAL HASTA LA COMPOSICIÓN DE LA TORTILLA, GUISOS, SALSAS Y RECETAS. LA OBRA SE CARACTERIZA POR SU DISEÑO REVOLUCIONARIO, INCLUYENDO UNA "TACOGRAFÍA" GEOGRÁFICA, ILUSTRACIONES DIVERTIDAS, DATOS HISTÓRICOS Y TÉCNICAS DE CONSUMO. ESTE RECONOCIDO COMPENDIO TIENE COMO OBJETIVO HOMENAJEAR LA IDENTIDAD CULTURAL Y LA ESENCIA DE LA GASTRONOMÍA POPULAR MEXICANA, ESTANDO DISPONIBLE ACTUALMENTE EN LIBRERÍAS GRACIAS A SUS MÚLTIPLES REEDICIONES EDITADAS POR TRILCE EDICIONES.  2GERENCIAS Y SERVICIOS AUXILIARES   a SÁMANO KITZÍA eILUSTRADORA