TY  - BOOK
AU  - DERGAL BADUI SALVADOR 
AU  - DERGAL BADUI SALVADOR 
TI  - DICCIONARIO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS 
SN  - 968-444-071-5
U1  - C 664 / 003 
CY  - MÉXICO 
PB  - EDITORIAL ALHAMBRADA MÉXICANA 
N1  - EL DICCIONARIO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CUYOS REFERENTES PRINCIPALES SON LAS OBRAS DE SALVADOR BADUI DERGAL EN MÉXICO O EL CLÁSICO INTERNACIONAL DE ARNOLD E. BENDER PUBLICADO POR EDITORIAL ACRIBIA) ES UNA HERRAMIENTA TÉCNICA ESCENCIAL PARA LA INGENIERÍA Y LA BROMATOLOGÍA. EL OBJETIVO CENTRAL DE ESTA OBRA ES DEFINIR, UNIFICAR Y EXPLICAR LOS TÉRMINOS CIENTÍFICOS ASOCIADOS A LA TRANSFORMACIÓN, CONSERVACIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE LO QUE CONSUMIMOS
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