DICCIONARIO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
DERGAL BADUI SALVADOR
creator
DERGAL BADUI SALVADOR
DIRECTOR GENERAL
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mx
MÉXICO
EDITORIAL ALHAMBRADA MÉXICANA
monographic
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237 pagínas 21 cm x 13.5 cm
EL DICCIONARIO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CUYOS REFERENTES PRINCIPALES SON LAS OBRAS DE SALVADOR BADUI DERGAL EN MÉXICO O EL CLÁSICO INTERNACIONAL DE ARNOLD E. BENDER PUBLICADO POR EDITORIAL ACRIBIA) ES UNA HERRAMIENTA TÉCNICA ESCENCIAL PARA LA INGENIERÍA Y LA BROMATOLOGÍA. EL OBJETIVO CENTRAL DE ESTA OBRA ES DEFINIR, UNIFICAR Y EXPLICAR LOS TÉRMINOS CIENTÍFICOS ASOCIADOS A LA TRANSFORMACIÓN, CONSERVACIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE LO QUE CONSUMIMOS
C 664 / 003 D / 52
968-444-071-5
260812
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