01123nam a22002177a 4500 20260812222435.0 260812b mx ap||| |||| 001 0 spa d 968-444-071-5 spa C 664 / 003 D / 52 DERGAL BADUI SALVADOR DICCIONARIO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS MÉXICO EDITORIAL ALHAMBRADA MÉXICANA 237 pagínas 21 cm x 13.5 cm rdacontent texto txt rdamedia sin mediación n rdacarrier volumen nc EL DICCIONARIO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CUYOS REFERENTES PRINCIPALES SON LAS OBRAS DE SALVADOR BADUI DERGAL EN MÉXICO O EL CLÁSICO INTERNACIONAL DE ARNOLD E. BENDER PUBLICADO POR EDITORIAL ACRIBIA) ES UNA HERRAMIENTA TÉCNICA ESCENCIAL PARA LA INGENIERÍA Y LA BROMATOLOGÍA. EL OBJETIVO CENTRAL DE ESTA OBRA ES DEFINIR, UNIFICAR Y EXPLICAR LOS TÉRMINOS CIENTÍFICOS ASOCIADOS A LA TRANSFORMACIÓN, CONSERVACIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE LO QUE CONSUMIMOS DERGAL BADUI SALVADOR DIRECTOR GENERAL ddc CONSULTA 0 0 ddc 0 2 JUV BPCEFC BPCEFC 2026-08-12 DGB 0 C 664 / 003 D / 52 2026-08-12 22:25:32 EJ.1 2026-08-12 CONSULTA 0 0 ddc 0 2 JUV BPCEFC BPCEFC 2026-08-12 DGB 0 C 664 / 003 D / 52 2026-08-12 22:25:45 EJ.2 2026-08-12 CONSULTA 0 0 ddc 0 2 JUV BPCEFC BPCEFC 2026-08-12 DGB 0 C 664 / 003 D / 52 2026-08-12 22:25:57 EJ.3 2026-08-12 CONSULTA 68940 68940