DERGAL BADUI SALVADOR  <br/><br/>
DICCIONARIO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS  

 - MÉXICO   EDITORIAL ALHAMBRADA MÉXICANA  
 - 237 pagínas   21 cm x 13.5 cm  
<br/><br/>EL DICCIONARIO DE TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (CUYOS REFERENTES PRINCIPALES SON LAS OBRAS DE SALVADOR BADUI DERGAL EN MÉXICO O EL CLÁSICO INTERNACIONAL DE ARNOLD E. BENDER PUBLICADO POR EDITORIAL ACRIBIA) ES UNA HERRAMIENTA TÉCNICA ESCENCIAL PARA LA INGENIERÍA Y LA BROMATOLOGÍA. EL OBJETIVO CENTRAL DE ESTA OBRA ES DEFINIR, UNIFICAR Y EXPLICAR LOS TÉRMINOS CIENTÍFICOS ASOCIADOS A LA TRANSFORMACIÓN, CONSERVACIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE LO QUE CONSUMIMOS 
<br/><br/><label>ISBN: </label>968-444-071-5 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>C 664 / 003  / D / 52