TY  - BOOK
AU  - JOSÉ MIGUEL AGUILERA
ED  - PROGRAMA IBEROAMERICANO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA EL DESARROLLO
TI  - TEMAS EN TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
SN  - 970-18-0934-3 (IPN)
U1  - PTM / 664 / T45 
PY  - 1997///
CY  - MÉXICO
PB  - INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL; 
N1  - LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS CONSTITUYE UN ÁREA DEL CONOCIMIENTO MUY IMPORTANTE EN LATINOAMÉRICA. ENTRE LAS RAZONES PARA L A PREEMINENCIA DEL ÁREA DESTACAN: LA TRASCENDENCIA DE LA AGRICULTURA Y DEL PROCESAMIENTO PRIMARIO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS, LA URGENCIA POR CONTAR ALIMENTOS EN CANTIDAD Y CALIDAD, LA NECESIDAD DE PRESERVAR ALIMENTOS EN CONDICIONES CLIMÁTICAS ADVERSAS, ETC
ER  -