MAYER , MARCO R. <br/><br/>
OBTENCIÓN DE CARNE 

 - 1a. 
 - MÉXICO :  TRILLAS ,  1981 .  
 - 96 páginas ;  23 x 15 cm 
 - MANUALES QUE INTEGRAN EL ÁREA INDUSTRIAS RURALES  28 .
<br/><br/>1. INTRODUCCIÓN <br/>2. PREPARACIÓN DEL ANIMAL<br/>3. SACRIFICIO DE CERDOS<br/>3.1. REQUISITOS GENERALES<br/>3.2. SACRIFICIO <br/>3.3. INMOVILIZACIÓN E INSENSIBILIZACIÓN <br/>3.4. CORTE DE LA YUGULAR Y DESANGRADO<br/>3.5. ESCALDADO<br/>3.6. DEPILADO <br/>3.7. ABERTURA DE LAS PATAS <br/>3.8. ABERTURA DEL VIENTRE<br/> 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGÍA (CIENCIAS APLICADAS)<br/>INGENIERÍA QUÍMICA<br/>TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.9029 / O27